畑でのズッキーニの育て方ガイド｜初心者が押さえるべき栽培の要点

2025年8月23日

家庭菜園で畑を利用してズッキーニの育て方に挑戦してみたいけれど、何から始めれば良いか分からない、という方も多いのではないでしょうか。ズッキーニってどんな野菜なのか、露地栽培は初心者には難しいのではないか、といった疑問から、栽培で使う支柱の必要性や、1株から何本収穫できますか？という具体的な関心まで、気になることはたくさんありますよね。特に、栽培が難しい、実が腐るといった話を聞くと、一歩踏み出しにくいかもしれません。この記事では、プランター栽培との違いにも触れながら、畑でのズッキーニ栽培における注意点は何か、肥料不足のサインの見極め方、そして収穫量を左右する人工授粉の仕方まで、あらゆる疑問に丁寧にお答えします。

この記事で分かること

畑でのズッキーニ栽培の全手順
初心者でも失敗しないための管理のコツ
実が腐るなどの栽培トラブルとその対処法
収穫量を安定させるための重要なポイント

初心者向けズッキーニの育て方｜畑での基本

そもそもズッキーニって？カボチャの仲間
初心者でも安心！栽培の難易度
ズッキーニの露地栽培とプランター栽培
栽培での支柱は必要？立て方のコツ
確実な収穫のための人工授粉の仕方

そもそもズッキーニって？カボチャの仲間

ズッキーニは、見た目がキュウリに似ているため誤解されがちですが、実はウリ科カボチャ属に分類されるカボチャの仲間です。スーパーなどでは緑色のものが一般的ですが、黄色い品種や丸い形、UFOのようなユニークな形をした品種も存在します。カボチャのようにツルが長く伸びない性質から、別名「つるなしカボチャ」とも呼ばれており、比較的省スペースで栽培できるのが大きな特徴です。

主に未熟な若い果実を食用とし、油との相性が抜群に良いため、炒め物や揚げ物、煮込み料理など、イタリア料理やフランス料理をはじめ幅広いレシピで活躍します。淡白な味わいながら、食感が良く、さまざまな料理に合わせやすい万能野菜と言えるでしょう。

栄養について

ズッキーニは、ビタミン類やカロテンが豊富とされています。特に油と一緒に調理することで、カロテンの吸収率が高まるという情報があります。また、低カロリーでカリウムや食物繊維も含まれていると言われています。

初心者でも安心！栽培の難易度

結論から言うと、ズッキーニは家庭菜園の初心者にとって育てやすい野菜です。その理由は、病害虫に比較的強く、生育が旺盛で、前述の通りツルが伸びないため広いスペースを必要としない点にあります。

ただし、初心者の方が失敗しやすいポイントもいくつか存在します。最も多いのが、水のやりすぎによる根腐れです。ズッキーニは温暖で乾燥した気候を好むため、日本の梅雨時期のような高温多湿な環境は少し苦手です。水はけの良い土壌を用意し、適切な水やりを心がけることが成功への第一歩となります。

また、確実に実を収穫するためには人工授粉が必要になる場面もあります。これらのポイントさえ押さえれば、初心者の方でもたくさんのズッキーニを収穫する喜びを味わうことができます。

最初は難しく感じるかもしれませんが、ポイントは「水の管理」と「受粉」の2つです。これらを少し気にかけるだけで、驚くほど元気に育ってくれますよ。

ズッキーニの露地栽培とプランター栽培

ズッキーニは畑での露地栽培が一般的ですが、大型のプランターを使えばベランダなどでも栽培が可能です。どちらの方法にもメリットとデメリットがあるため、ご自身の栽培環境に合わせて選ぶことが大切です。ここでは、それぞれの特徴を比較してみましょう。

項目	畑での露地栽培	プランター栽培
メリット	株が大きく育ち、収穫量が多くなる傾向がある。根を広く張れるため、水やりや肥料管理が比較的楽。	限られたスペースでも栽培できる。病害虫の発生源となる土壌を管理しやすい。移動できるため、天候に応じて場所を変えられる。
デメリット	ある程度の栽培スペースが必要。連作障害への配慮が必要な場合がある。雨による泥はねで病気になりやすい。	土の量が限られるため、水切れや肥料切れを起こしやすい。大型のプランターが必要（最低でも25L以上）。

この記事では主に畑での露地栽培に焦点を当てていますが、プランターで栽培する場合も、水はけの良い培養土を使い、土が乾いたらたっぷり水を与えるという基本は同じです。特に夏場は乾燥しやすいため、水切れには十分注意してください。

栽培での支柱は必要？立て方のコツ

「つるなしカボチャ」という別名から支柱は不要と思われがちですが、ズッキーニ栽培において支柱は立てることを強くおすすめします。ズッキーニは根を浅く張る「浅根性」の植物であり、株が大きく育つと葉の重みや強風で倒れやすくなってしまうからです。

茎が折れたり、傷ついたりすると、そこから病原菌が侵入する原因にもなります。せっかく順調に育っていた株が一瞬でダメになってしまうのを防ぐためにも、早めに支柱でサポートしてあげましょう。

支柱の立て方のポイント

ズッキーニの支柱立てにはいくつかの方法がありますが、初心者の方におすすめなのは、株を挟むように2〜3本の短い支柱（50cm程度）を斜めに交差させるように立てる方法です。茎が伸びてきたら、麻ひもなどで茎を支柱に軽く結びつけて固定します。このとき、実や花を傷つけないように、株元から少し離れた位置に支柱を立てるのがコツです。

茎を縦に誘引する方法もありますが、株への負担が大きくなることがあるため、まずは株全体を安定させることを目指しましょう。

確実な収穫のための人工授粉の仕方

ズッキーニを確実に収穫するためには、人工授粉が非常に重要な作業となります。ミツバチなどの訪花昆虫が多ければ自然に受粉することもありますが、特に栽培初期や天候が悪い日、都市部のベランダ菜園などでは虫の助けを期待できない場合が多いです。

受粉がうまくいかないと、実は大きくならずに黄色く変色して腐ってしまいます。これを防ぐため、人工授粉の方法をしっかりマスターしておきましょう。

1. 雄花と雌花を見分ける

まず、雄花（おばな）と雌花（めばな）を見分ける必要があります。見分け方はとても簡単で、花の付け根（ガクの下）にズッキーニの赤ちゃんのような小さな膨らみがあるのが雌花、膨らみがなく茎だけがスッと伸びているのが雄花です。

2. 授粉作業のタイミング

ズッキーニの花は早朝に開き、昼前にはしぼんでしまいます。そのため、授粉作業は晴れた日の朝9時頃までに行うのが理想です。時間が経つと花粉の能力が落ちてしまうので、できるだけ早い時間帯に作業しましょう。

3. 授粉の手順

手順はシンプルです。まず雄花を摘み取り、受粉しやすいように花びらを取り除いておしべを露出させます。そして、そのおしべの花粉を、雌花の真ん中にあるめしべの先端（柱頭）に、優しくチョンチョンとこすりつければ完了です。筆や綿棒を使っても構いませんが、直接こすりつけるのが最も確実です。

雄花の花粉が出ていない（触っても黄色い粉が付かない）場合は、まだ未熟な状態です。このような雄花を使っても受粉は成功しないため、必ず花粉が出ていることを確認してから作業してください。

ズッキーニの育て方｜畑での管理と収穫のコツ

肥料不足のサインは？追肥のタイミング
1株から何本収穫できますか？目安と注意点
栽培が難しい？実が腐る原因と対策
病害虫など栽培全般の注意点は
成功するズッキーニの育て方｜畑栽培の要点

肥料不足のサインは？追肥のタイミング

ズッキーニは次々と実をつけるため、非常に多くの肥料を必要とする野菜です。生育途中で肥料が不足すると、株の勢いが衰え、収穫量が大きく減少してしまいます。肥料不足のサインを見逃さず、適切なタイミングで追肥を行うことが、長く収穫を続けるための鍵となります。

肥料不足の主なサインは以下の通りです。

雌花が咲いても実が大きくならない、または花が小さい
葉の色が薄くなる、黄色っぽくなる
新しく出てくる葉が小さい
果実の形が乱れる（先細りするなど）

これらのサインが見られたら、肥料が足りていない可能性が高いです。逆に、葉ばかりが青々と茂り、花が咲かない「つるぼけ」という状態の場合は、肥料（特に窒素成分）のやりすぎが考えられます。

追肥のタイミングと方法

最初の追肥は、1番目の実がなり始めた頃が目安です。その後は、2〜3週間に1回のペースで定期的に追肥を行います。化成肥料（N-P-K=8-8-8など）の場合、1株あたり軽く一握り（約30g）を、株元から少し離れた畝の肩部分にまき、軽く土と混ぜ合わせます。液体肥料を利用する場合は、製品の指示に従い、水やりを兼ねて週に1回程度与えるのも効果的です。

1株から何本収穫できますか？目安と注意点

栽培環境や管理方法によって収穫量は変動しますが、一般的にズッキーニは1株から10本以上の収穫が期待できます。上手に管理すれば、1シーズンで20本以上収穫することも夢ではありません。

収穫量を最大化するための最も重要なポイントは、「採り遅れないこと」です。ズッキーニの果実は肥大が非常に早く、開花からわずか4〜6日で収穫適期（長さ20cm程度）を迎えます。収穫が遅れて実が大きくなりすぎると、食味が落ちるだけでなく、株に大きな負担がかかり、次の実がつきにくくなってしまうのです。

「もったいない」と思って大きくしすぎると、株が疲れてしまい、結果的に全体の収穫量が減ってしまいます。ヘチマのようになる前に、こまめに畑をチェックして早めに収穫するのが、たくさん採るための最大のコツですよ。

その他にも、前述の通り定期的な追肥で肥料切れを防ぐことや、後述する病害虫対策をしっかり行うこと、収穫した果実の下の古い葉を摘み取って（摘葉）、株全体の風通しと日当たりを良くしてあげることも、収穫期間を延ばし、収穫量を増やす上で非常に効果的です。

栽培が難しい？実が腐る原因と対策

「ズッキーニの栽培は難しい」「実がすぐに腐ってしまう」という悩みは、初心者の方が直面しやすいトラブルの一つです。しかし、原因を正しく理解し、適切に対処すれば防ぐことができます。実が腐る主な原因は以下の3つです。

1. 受粉の失敗

これが最も多い原因です。前述の通り、受粉がうまくいかないと実は大きくなることができず、先端から黄色く変色し、やがてしぼんで腐ってしまいます。特に、実の先端だけが細くなったり、曲がったりしている場合は受粉失敗のサインです。
対策：朝早い時間に人工授粉を徹底しましょう。

2. 灰色かび病

湿度が高い時期に発生しやすいカビが原因の病気です。咲き終わった花が実に付着したままになっていると、そこからカビが発生し、実が黒ずんで腐敗します。
対策：風通しを良くするため、混み合った古い葉は摘み取ります。また、咲き終わった花がらはこまめに取り除くように心がけてください。

3. 軟腐病（なんぷびょう）

土壌中の細菌が原因で、果実や茎が水浸状になり、やがてドロドロに溶けて悪臭を放つ病気です。雨による泥はねなどで感染することが多いです。
対策：畑の排水性を高めるため、高畝にすることが有効です。また、株元に敷きわらやマルチを敷いて、雨水の跳ね返りを防ぎましょう。発病した部分はすぐに取り除き、畑の外で処分します。

腐ってしまった実は、放置しておくと病気の発生源となります。見つけ次第、ハサミなどで切り取って速やかに処分することが、被害の拡大を防ぐために重要です。

病害虫など栽培全般の注意点は

ズッキーニを元気に育てるためには、病害虫への対策も欠かせません。特に注意が必要なものをいくつかご紹介します。

うどんこ病

ウリ科の野菜で非常によく見られる病気で、葉の表面に白い粉をまぶしたようなカビが発生します。光合成が阻害され、ひどくなると株全体が弱ってしまいます。特に、雨が少なく乾燥した天気が続く時に発生しやすい傾向があります。
対策：密植を避け、株の風通しを良くすることが最大の予防です。収穫が終わった下葉を適宜取り除く「摘葉」も効果的です。発生初期であれば、専用の薬剤で対処する方法もあります。

アブラムシ

新芽や葉の裏にびっしりと群生し、汁を吸って株を弱らせます。アブラムシの被害で最も怖いのは、植物のウイルス病を媒介することです。ウイルス病に感染すると治療法がないため、株ごと処分するしかありません。
対策：生育初期に寒冷紗などで苗を覆うと、アブラムシの飛来を防げます。また、シルバーマルチもアブラムシを遠ざける効果が期待できます。少数であれば手で取り除くか、薬剤で早めに対処しましょう。