畑でのズッキーニの育て方｜栽培時期・株間・受粉・収穫のコツ

畑でズッキーニを育ててみたいと思っても、「いつ植えればいい？」「株間はどれくらい必要？」「水や肥料はどの程度与えるの？」と、最初の一歩で迷いやすいですよね。

無事に苗を植えられても、葉ばかり大きくなって実がつかなかったり、小さな実が黄色くなって腐ったりすることがあります。昨日まで元気だった株が、強風のあとに傾いていることも珍しくありません。

ズッキーニは生育が早く、条件が合えば次々と収穫を楽しめる野菜です。ただし、植えたまま放っておけば勝手に収穫できるわけではありません。大きく広がる葉、風に弱い株元、雄花と雌花の開花、土の乾き具合など、成長に合わせて見るべき場所が変わります。

この記事では、畑でのズッキーニの育て方を、場所選び、土づくり、植え付け、日常管理、人工授粉、追肥、収穫、病害虫対策まで順番に解説します。実が腐る、葉が白くなる、花は咲くのに収穫できないといった困りごとも、原因を一つずつ確認できる内容にしました。

初めて育てるときに大切なのは、細かな作業をすべて暗記することではありません。「今の株は何を必要としているのか」を見分けることです。この記事を作業前や畑で迷ったときの確認用として使ってもらえれば、次に何をすればよいか判断しやすくなるかなと思います。

なお、栽培時期や肥料の量は、地域の気候、品種、土質、使用する資材によって変わります。本文中の数値は目安として考え、購入した種や苗のラベル、肥料の使用量、地域の栽培暦も必ず確認してくださいね。

この記事で分かること

• 畑でズッキーニを育てるときの作業手順
• 植え付け時期、畝幅、株間を決める考え方
• 苗選び、植え付け、活着までの管理方法
• 水やり、支柱、追肥、人工授粉のコツ
• 実が腐る、太らない、曲がる原因の見分け方
• 梅雨、猛暑、強風時に確認したいポイント
• 病害虫を早く見つけて被害を広げない方法
• 収穫を続けるための日常管理と栽培終了の目安

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ズッキーニの育て方｜畑に植える前の基礎知識

• ズッキーニはキュウリではなくカボチャの仲間
• 生育は早いが、放任栽培には向かない
• 植え付け時期は日付だけでなく気温と遅霜で決める
• 日当たり、水はけ、風当たりを確認する
• 1株でも葉が大きく広がるため場所を確保する
• 初めてなら無理に株数を増やさない

ズッキーニはキュウリではなくカボチャの仲間

ズッキーニは細長い見た目からキュウリの仲間と思われやすいのですが、分類上はウリ科カボチャ属です。一般的な緑色の細長い品種だけでなく、黄色い品種、丸い品種、円盤のような形をした品種もあります。

品種によって株の広がり方、果実の形、収穫に適したサイズが異なります。そのため、店頭で苗を選ぶときは、果実の写真だけでなく、苗ラベルに書かれた株間や収穫サイズも確認しておきましょう。

一般的なカボチャのように長いつるを何メートルも伸ばさないことから、「つるなしカボチャ」と呼ばれることもあります。ただし、つるが伸びないからといって、狭い場所で育てられる小さな野菜ではありません。

葉柄が長く伸び、大きな葉を四方へ広げます。植え付け直後はコンパクトでも、収穫期には隣の株や通路をふさぐほど大きくなることがあります。苗の大きさだけを見て植える場所を決めないことが大切です。

食用にするのは、完熟前のやわらかい若い果実です。油との相性がよく、炒め物、揚げ物、煮込み、スープなど幅広い料理に使えます。収穫後の使い道が多いのも、家庭菜園で育てる楽しさの一つですね。

初心者でも育てやすいが放任栽培には向かない

ズッキーニは生育が旺盛で、植え付けから収穫までの変化が分かりやすい野菜です。適期に植え、根付くまでの管理ができれば、家庭菜園が初めての方でも十分に挑戦できます。

ただし、「植えたら雨だけで勝手に実る野菜」というわけではありません。特に失敗しやすいのは、次のような場面です。

• 葉が大きくなることを想定せず、株間を狭くしてしまう
• 水はけの悪い場所へ植え、長雨で根を傷めてしまう
• 強風で株が揺さぶられ、茎や根元を傷めてしまう
• 雄花と雌花が同時に咲かず、受粉できない
• 肥料不足だと思い込み、弱った株へ肥料を追加してしまう
• 収穫を遅らせ、大きな果実を株につけたままにする

逆に言えば、場所選び、株間、倒伏防止、受粉、早採りを意識するだけでも失敗は減らせます。難しい作業を一度に行うより、成長に合わせて短時間でも株を見るほうが大切です。

特に花が咲き始めてからは、朝に畑を確認できるかどうかが収穫を左右することがあります。毎日長時間作業する必要はありません。開花期と収穫期は、花、幼果、土の乾き、葉の異変を短時間でも確認しましょう。

植え付け時期は遅霜・最低気温・地温を見て決める

ズッキーニは暖かい時期に育つ野菜です。一般地では春に苗を植え、初夏から夏にかけて収穫する作型が取り組みやすいでしょう。

ただし、日本は地域による気温差が大きいため、「何月何日なら必ず植えられる」とは言い切れません。ホームセンターへ苗が並び始めても、住んでいる地域では夜間の冷え込みが残っていることがあります。

植え付け時期を決めるときは、次の条件を確認してください。

• 遅霜の心配がほぼなくなっている
• 最低気温が安定し、強い冷え込みの予報がない
• 地温が上がり、冷たい土の状態ではない
• 苗が本葉3〜4枚程度まで育っている
• 苗の根鉢が崩れない程度にできている
• 植え付け直後に強風や長雨の予報が出ていない

種苗会社の栽培情報では、最低気温8〜10℃、最低地温12℃以上になった頃が定植時期の一つの目安として示されています。ただし、苗が低温へ慣れていない場合や、風の強い地域では、数値を満たしていても植え傷みすることがあります。

苗を早く買ったからといって、すぐ畑へ植える必要はありません。冷え込みが予想される場合は、日当たりがよく強風の当たらない場所で管理し、無理のない天候の日を選びましょう。

種から育てる場合は、低温期の温度管理が必要です。初めてなら、節間が詰まり、葉色が自然で、根鉢ができた苗を購入するほうが始めやすいかもしれません。

種まきから挑戦する場合も、全国共通の月だけで判断せず、種袋に記載された地域別の時期を優先してください。

日当たり・水はけ・風当たりを確認する

畑の場所選びでは、少なくとも日当たりと水はけを優先します。ズッキーニは葉が大きく、十分な光を受けながら果実を肥大させる野菜です。

建物や樹木の陰になる時間が長い場所では、株が軟弱になったり、花つきや実つきが安定しなかったりすることがあります。朝だけ日が当たり、午後は完全な日陰になる場所より、できるだけ長く日が当たる場所を選びましょう。

梅雨や大雨のあとに水が長く残る場所も避けたいところです。根の周辺が過湿になるだけでなく、泥はねによって茎や果実が汚れ、病気のきっかけになる場合があります。

水がたまりやすい畑では、高めの畝を作るだけでなく、畝間にたまった水が畑の外へ流れる道も確保します。畝だけ高くしても、周囲が池のようになれば排水対策として不十分です。

意外と見落としやすいのが風です。大きな葉は風を受けやすく、株全体があおられます。適度に風が抜けることは蒸れの防止になりますが、常に強風が通る場所では、茎折れや株元の傷みが起きやすくなります。

植え付け前に畑へ立ち、風が通る向きも確認しておきましょう。必要なら仮支柱、あんどん、防風ネットなどを準備し、苗が小さいうちから株を安定させます。

株間は80cm〜1mを一つの目安にする

ズッキーニの株間は、品種や仕立て方によって異なります。家庭菜園では、株間80cm〜1mほどを一つの目安にすると管理しやすいでしょう。

品種によっては70cm程度の株間が案内されることもありますが、初めて育てる場合は少し余裕を持たせたほうが、人工授粉、摘葉、収穫、病害虫の確認を行いやすくなります。

苗の時点では小さいため、「これなら50cmでも大丈夫そう」と感じるかもしれません。しかし、生育が進むと葉柄が長く伸び、隣の株や通路をふさぎます。

株間が狭すぎると、次のような問題が起きやすくなります。

• 葉が重なり、株元に光や風が入りにくくなる
• 人工授粉や収穫のために手を入れにくい
• 病葉や腐った実を見つけにくい
• 葉のとげで腕を傷つけやすくなる
• 雨のあとに葉が乾きにくくなる
• 病気や害虫が隣の株へ広がりやすくなる
• 通路がふさがり、ほかの野菜の管理もしにくくなる

畝幅だけでなく、作業通路まで含めて配置を考えてください。収穫時に株の横へ立てるか、雌花の中心へ手が届くかを想像すると、必要な間隔を決めやすくなります。

初めてなら1〜2株から始めると管理しやすい

ズッキーニを何株植えるか迷ったら、畑の広さだけでなく、朝に確認できる頻度も考えましょう。株数が多いほど雄花と雌花の開花が重なる可能性は高まりますが、管理する葉、花、実も増えます。

1株でも、同じ日に雄花と雌花が咲き、自然受粉または人工授粉ができれば収穫できます。ただし、栽培初期は雄花と雌花の開花がそろわないことがあります。

場所に余裕があり、こまめに管理できるなら2株育てると花の選択肢が増えます。一方、限られた区画へ無理に複数株を詰め込むと、風通しが悪くなり、収穫作業もしにくくなります。

限られた畑では、株数を増やすより、1〜2株をゆったり育てるほうが管理しやすく、結果として長く収穫できることもあります。

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畑で育てるズッキーニの栽培スケジュール

ズッキーニ栽培では、時期によって見る場所が変わります。植え付け直後に人工授粉を心配する必要はありませんし、収穫期に土づくりをやり直すこともできません。

今どの段階にいるのかを確認し、その時期に必要な作業へ集中しましょう。

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ズッキーニの育て方｜畑の土づくりから植え付けまで

• 植え付け前に排水性と土の状態を整える
• 畝は水がたまりにくい高さにする
• 元肥は多すぎても少なすぎてもよくない
• マルチは地温確保と泥はね防止に役立つ
• 苗は深植えせず、根鉢を崩さない
• 植え付け後は仮支柱と風よけで守る

植え付けの2週間ほど前から土を準備する

畑でのズッキーニ栽培は、苗を植える前の土づくりが土台になります。ズッキーニは生育が早く、実を次々につけるため養分を必要としますが、肥料を多く入れれば必ず収穫量が増えるわけではありません。

窒素分が多すぎると葉ばかり大きくなり、株が込み合ったり、花や実のつき方が乱れたりすることがあります。反対に、元肥が少なすぎると収穫が始まる前に草勢が落ちる場合があります。

まず、植え付け予定地を深めに耕し、石、太い根、前作の残さ、地下茎のある雑草などを取り除きます。土の表面だけを細かくするのではなく、根が伸びる範囲の硬さも確認しましょう。

水はけが悪い粘土質の畑では、完熟堆肥などを使って土の状態を整えます。ただし、未熟な有機物を植え付け直前に大量投入すると、根へ悪影響が出る可能性があります。使用する資材の説明を確認し、適切な時期と量を守ってください。

石灰資材が必要かどうかは、できれば土壌酸度を測って判断します。ズッキーニは弱酸性から中性付近の土で育てやすいとされますが、測らずに石灰を毎回多く入れると、土のバランスを崩すことがあります。

石灰資材、堆肥、元肥を使う場合は、すべてを同じ日に大量投入するのではなく、製品の説明に従って時期を分けます。家庭菜園用肥料は商品ごとに成分量が異なるため、「一握り」という感覚だけに頼らず、袋に記載された面積当たりの使用量を確認しましょう。

畑の準備そのものに不安がある場合は、サイト内の野菜を植える前の土作り完全ガイドで、耕す順番や畝立ての考え方を詳しく確認できます。

畝の高さは土質と排水性に合わせる

畝の高さは、「高いほどよい」と決めつけず、土質と畑の排水性に合わせます。

砂質で乾きやすい畑に必要以上の高畝を作ると、水切れしやすくなります。反対に、粘土質で水が抜けにくい畑を平らなまま使うと、長雨のあとに根が傷みやすくなります。

畑の排水性を確認するなら、大雨の翌日に植え付け予定地を見てみましょう。水たまりが残る、靴が深く沈む、土を握るとべたついたまま崩れないといった状態なら、排水対策が必要です。

畝を高くするだけでなく、畝間の水が外へ流れるように溝をつなぎます。畑の低い場所へ水が集まる場合は、ズッキーニの場所だけでなく、区画全体の水の出口を考えてください。

マルチは地温確保・泥はね・雑草対策に役立つ

黒マルチを張ると、春先の地温確保、土の乾燥防止、泥はね防止、雑草抑制に役立ちます。植え付け初期の活着を助けたい場合にも使いやすい資材です。

一方、気温が高くなる時期は地温が上がりすぎたり、株元の状態が見えにくくなったりすることがあります。マルチを張ったら終わりではなく、植え穴から株元の湿り具合や変色を確認しましょう。

敷きわらや刈り草を使う場合は、茎へ密着させないようにします。株元まで厚く敷き詰めると、湿気がこもり、腐敗や害虫を見逃しやすくなるためです。

マルチや敷きわらは便利ですが、水はけの悪い畑を根本的に改善するものではありません。長雨で畝間へ水がたまるなら、先に排水路を整えてください。

元気な苗は葉色だけでなく全体のバランスで選ぶ

苗を購入するときは、葉の枚数だけでなく、全体のバランスを見ます。

• 節間が詰まり、茎だけが細長く伸びていない
• 葉色が不自然に濃すぎたり薄すぎたりしない
• 葉に穴、斑点、縮れ、べたつきがない
• 成長点が傷んでいない
• 株元がぐらついていない
• ポットの土が悪臭を放っていない
• 根鉢が崩れない程度に根が回っている

ポットの底から根が大量に出て、内部で何重にも巻いている老化苗は、植え付け後の活着が遅れることがあります。反対に、根鉢がまったくできていない幼い苗も、ポットから抜いたときに土が崩れやすくなります。

売り場で少し葉がしおれている場合も、乾燥だけが原因とは限りません。株元の変色、土の過湿、害虫の有無まで確認し、全体が健康な苗を選びましょう。

根鉢を崩さず、深植えしないように植え付ける

植え付け前にポットへ水を与え、根鉢全体を湿らせておきます。乾いた根鉢のまま植えると、畑の土へ水を与えても内部まで湿りにくいことがあります。

植え穴にも水を入れて土となじませ、ポットから苗を静かに抜きます。ズッキーニは植え替え時に根を傷めると回復に時間がかかるため、根鉢は無理にほぐしません。

植え付けの深さは、ポットの土の表面と畑の土の高さがほぼそろう程度を目安にします。深く埋めすぎると株元が蒸れやすくなり、浅すぎると根鉢が乾きやすくなります。

苗を植える手順

1. 植え付け前に苗へ水を与え、根鉢を湿らせる
2. 根鉢より少し大きい植え穴を掘る
3. 植え穴へ水を入れ、土へなじませる
4. 苗をポットから静かに抜く
5. 根鉢を崩さず、深植えにならないよう置く
6. 周囲の土を寄せ、強く踏み固めず手で軽く押さえる
7. 株元へたっぷり水を与える
8. 仮支柱を立て、茎をゆるく固定する

植え付け後は、苗が傾いていないか確認します。強く押し込んで固定するのではなく、土と根鉢が自然になじむ程度に整えましょう。

植え付け後2週間は活着・風・低温・害虫を確認する

植え付けた直後の苗は、まだ根が畑へ十分に広がっていません。この時期に大切なのは、肥料を追加することより、根が新しい土へ伸びられる環境を守ることです。

植え付け後の1〜2週間は、次の点を確認してください。

• 朝になっても葉がしおれたままではないか
• 株元が風でぐらついていないか
• 土が常にぬれた状態になっていないか
• 根鉢だけが乾いて周囲の土となじんでいない状態ではないか
• 葉をウリハムシに食べられていないか
• 低温で生育が止まっていないか
• あんどんの中が高温になっていないか

新しい葉が動き始め、日中に葉がしっかり開くようになれば、活着が進んでいると考えられます。ただし、植え付け直後に弱ったからといって、すぐ肥料を追加するのは避けましょう。

根傷みや過湿が原因の場合、肥料を足しても回復せず、かえって負担になることがあります。

仮支柱とあんどんで苗を守る

植え付けたばかりの苗は、風に揺さぶられると根鉢の周囲に隙間ができ、活着が遅れることがあります。苗の横に短い仮支柱を立て、茎を8の字にゆるく結んでおくと安定します。

冷たい風やウリハムシが心配な時期は、肥料袋などを利用した「あんどん」で囲う方法もあります。風よけ、保温、初期の害虫対策を兼ねられるのがメリットです。

ただし、晴れて気温が上がる日は、あんどんの内部が高温になることがあります。苗が袋の高さを超え、気温も安定したら外しましょう。

あんどんを長く残しすぎると、葉が内部で込み合ったり、風へ慣れていない軟らかい株になったりする場合があります。苗の成長と天候を見ながら切り替えてください。

畑とプランターは水・肥料管理の頻度が違う

ズッキーニは畑だけでなく、大型プランターでも栽培できます。ただし、畑での育て方をそのまま容器栽培へ当てはめるのではなく、土の量と乾き方の違いを意識しましょう。

畑は根を広く伸ばせる一方、長雨による過湿や泥はねの影響を受けます。プランターは排水を調整しやすいものの、真夏は一気に乾き、肥料切れも起こりやすくなります。

どちらが簡単かだけで決めるのではなく、あなたが確認できる頻度、日当たり、使える面積、水場からの距離で選ぶのが現実的です。

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畑で育てるズッキーニの日常管理

• 水やりは回数ではなく土の状態で決める
• 株が風で振り回される前に支える
• 朝の人工授粉で着果を助ける
• 追肥は日数だけでなく草勢を見て調整する
• 古い葉は整理し、健康な葉は必要な範囲で残す
• 梅雨、猛暑、強風の前後で管理を変える

水やりは「毎日」ではなく土の状態で決める

畑に植えたズッキーニは、根付いたあとは雨だけで足りる時期もあります。水やりの回数を曜日で固定するより、土の中の湿り具合と葉の様子で判断しましょう。

表面が乾いて見えても、数cm下は湿っていることがあります。指や移植ごてで少し土を確認し、乾燥が続いている場合は、朝の涼しい時間に株元へたっぷり与えます。

夕方に与える場合も、葉や花を長時間ぬらさず、株元へ静かにかけてください。葉の上から毎回水をかけると、花粉がぬれたり、株元の状態が見えにくくなったりします。

ズッキーニは過湿を嫌う一方、真夏の日照りでは水切れすることがあります。葉が昼に少ししおれても、夕方に戻るなら暑さによる一時的な反応の可能性があります。

昼のしおれだけを見て、すぐ大量の水を追加しないようにしてください。朝になってもしおれが戻らず、土の中まで乾いているなら水不足を疑います。

畑全体の水やり方法や季節ごとの判断に迷う場合は、畑の水やり頻度と時間は？も参考にしてください。

支柱は倒伏防止を目的に早めに立てる

ズッキーニはつるなしですが、畑では株を支える準備をしておくと安心です。葉が大きくなると風を受けやすく、株元がねじれたり、中心の茎が折れたりすることがあるからです。

植え付け直後は短い仮支柱で苗を安定させます。株が大きくなってきたら、栽培方法や株の大きさに合った本支柱へ切り替えましょう。

ここで大切なのは、株が大きく倒れてから支柱を差し込まないことです。生育後に株元へ無理に支柱を入れると、広がった根を傷つける可能性があります。

茎を結ぶときは、ひもをきつく締めません。茎と支柱の間に余裕を持たせ、成長に合わせて結び直します。葉柄や果実を無理に持ち上げるのではなく、株の中心が安定するように支えるのが基本です。

支柱の長さや太さ、立てる位置、固定方法、垂直仕立ての手順は、サイト内のズッキーニ栽培の支柱立て完全ガイドで詳しく解説しています。省スペース栽培や垂直仕立てに取り組みたい方は、専用記事を確認してください。

人工授粉は朝に行い、当日咲いた雄花を使う

ズッキーニを安定して収穫するには、開花の確認が重要です。ミツバチなどが訪れれば自然に受粉することもありますが、雨の日、気温の低い時期、訪花昆虫が少ない環境では、受粉できないまま花が閉じることがあります。

受粉しなかった雌花の付け根は、一時的に大きく見えても、その後成長が止まり、先端から黄色くなってしぼむことがあります。「小さなズッキーニができたから成功」と判断せず、数日間は果実が肥大しているか見てください。

雄花と雌花の見分け方

• 雄花：花の下に果実のようなふくらみがなく、細い花柄が伸びている
• 雌花：花の下に小さなズッキーニのような子房がある

花が開く前でも、付け根を見れば判断できます。翌朝に咲きそうな雌花と雄花を前日の夕方に確認しておくと、朝の作業がしやすくなります。

人工授粉の手順

1. 朝に開いた雄花と雌花を確認する
2. 当日咲いた雄花を摘む
3. 雄花の花びらを外し、おしべを出す
4. 雌花の中心にある柱頭へ花粉をやさしく付ける
5. 受粉した日を札やメモに残す

作業は花が開いている朝のうちに行います。遅くとも午前中の早い時間を目安にし、雨で花粉がぬれていないかも確認しましょう。

強く押しつける必要はありません。柱頭全体へ花粉が触れるよう、やさしく付ければ十分です。1本の雄花に花粉がしっかり出ていれば、複数の雌花へ使える場合もあります。

雄花ばかり・雌花ばかりでも、すぐ異常とは限らない

ズッキーニは、株の生育段階、気温、日照、草勢などによって、雄花と雌花の割合が変わることがあります。

栽培初期に雄花が先行しても、株が成長するにつれて雌花が増える場合があります。反対に、雌花が咲いているのに雄花がない日もあります。

花の偏りを見ただけで、すぐ肥料不足や病気と決めつけないでください。次の点を確認します。

• 株がまだ小さく、栽培初期ではないか
• 新しい葉が正常に展開しているか
• 土が過湿または極端な乾燥状態ではないか
• 肥料を多く与えすぎていないか
• 日照不足になっていないか
• 高温や低温が続いていないか

株全体が元気なら、数日から1週間ほど花の変化を見てもよいでしょう。成長点が弱る、葉が縮れる、花が次々落ちるといった症状もある場合は、根や病害虫まで確認してください。

追肥は日数だけでなく草勢を見て調整する

ズッキーニは収穫が始まると、花と果実を次々につけます。肥料切れすると株の勢いが落ち、新しい葉が小さくなったり、果実の肥大が鈍くなったりします。

一方で、肥料の与えすぎもよくありません。葉ばかり大きくなって株元が込み合い、花や実がつきにくくなる場合があります。

追肥を始める時期は、最初の実がつき始めた頃、花が増えてきた頃、または収穫開始頃が一つの目安です。その後は、使用する肥料の説明に沿って少量ずつ与えます。

栽培資料によって、7〜10日、2週間、3週間など追肥の間隔に幅があるのは、肥料の成分、土質、気温、元肥量、栽培方法が異なるためです。

「必ず2週間ごと」と日数だけで決めず、次のような株の変化も見てください。

追肥は株元へ直接山盛りに置かず、少し離れた畝の肩や株間へ施し、軽く土となじませます。

化成肥料、液体肥料、有機質肥料では、肥料成分と効き方が異なります。複数の資材を併用する場合は、同じ成分を重ねて与えすぎないよう注意してください。

摘葉は風通しを確保しながら健康な葉を残す

収穫が進むと、株元の古い葉が地面へ触れたり、黄色く傷んだりします。病葉、枯れた葉、収穫済みの果実より下にある古い葉を必要な範囲で整理すると、株元の風通しや作業性がよくなります。

ただし、元気な葉を一度に大量に切るのは避けましょう。葉は光合成を行い、次の果実を育てるために必要です。

風通しをよくしたいからといって、上部の健康な葉まで次々切ると、株が弱ったり、果実が直射日光へさらされたりすることがあります。

葉を切るときは清潔なハサミを使い、雨の日や株がぬれている時間帯を避けます。切り口が乾きやすい晴れた日の午前中に作業すると管理しやすいでしょう。

病気が疑われる株を切ったハサミで、健康な株を続けて切らないようにします。株ごとに刃を消毒するか、少なくとも病株を最後に作業してください。

取り除く葉と残したい葉

雑草は株元を傷つけないよう早めに管理する

ズッキーニの葉が大きくなると株元が見えにくくなり、雑草も抜きにくくなります。雑草が小さいうちに取り除くと、根を強く引き抜いてズッキーニの根を傷めるリスクを減らせます。

株元の近くでくわを深く入れるのは避け、手や小さな道具で表面を軽く整えます。大きくなった雑草を無理に引き抜くと、周囲の土まで持ち上がり、ズッキーニの株元がぐらつくことがあります。

マルチや敷きわらを使っている場合も、植え穴から雑草が出ることがあります。収穫や人工授粉のついでに確認しておきましょう。

梅雨・猛暑・強風の前後で管理を変える

普段と同じ管理を続けていても、天候が大きく変わると株が弱ることがあります。特に梅雨、猛暑、台風前後は、水やりや追肥より先に畑の状態を確認しましょう。

梅雨や長雨のとき

• 畝間へ水がたまっていないか確認する
• 腐った幼果や花がらを早めに取り除く
• 葉が込み合っている場合は、古葉だけを整理する
• 土がぬれている間は追加の水やりを控える
• 弱った株へすぐ追肥しない
• 雨後に株元や茎の変色を確認する

猛暑や乾燥が続くとき

• 朝に土の中の乾き具合を確認する
• 必要な場合は朝の涼しい時間にたっぷり水を与える
• 昼の一時的なしおれだけで水不足と決めつけない
• 実が急に大きくなるため、収穫を遅らせない
• 肥料を与えた直後に極端な乾燥状態へしない

強風や台風が近づくとき

• 支柱が土中でぐらついていないか確認する
• ひもが茎へ食い込んでいないか確認する
• 大きな果実は早めに収穫する
• 傷んだ葉や折れかけた葉を必要な範囲で整理する
• 風が通り抜ける方向を考えて防風対策を行う

強風後は、葉の傷だけでなく株元を見てください。根元が浮いている、土に隙間ができている、茎がねじれている場合は、株を無理に立て直さず、土を寄せながら支え直します。

毎日と週1回の確認項目を分ける

すべてを毎日細かく確認すると負担になります。変化の早いものは毎日、ゆっくり変わるものは週1回を目安に分けると続けやすいですよ。

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ズッキーニの収穫時期と1株から採れる本数

• 長さ20cm前後を一つの収穫目安にする
• 開花から数日で急に大きくなる
• 採り遅れは株を疲れさせる
• 1株の収穫本数は栽培条件で大きく変わる
• ハサミと手袋を使って株を傷めず収穫する
• 収穫後は早めに使い、状態を見て保存する

収穫の目安は授粉後4〜6日・長さ20cm前後

一般的な細長いズッキーニは、授粉後4〜6日ほど、長さ20cm前後が収穫の目安です。ただし、丸形、小型、黄色品種などは適期が異なります。苗ラベルや種袋に記載されたサイズを優先してください。

気温が高い時期は、前日に小さかった実が翌朝には収穫サイズへ近づくことがあります。収穫期に入ったら、できれば毎日確認しましょう。

収穫に適した果実は、品種本来の色があり、表面につやがあり、皮が硬くなりすぎていません。長さだけでなく、太さ、つや、果実全体の張りも見て判断します。

大きく育てたほうが得に見えますが、ズッキーニは若採りする野菜です。採り遅れた果実は皮や種が硬くなりやすく、株がその1本へ養分を使い続けます。

次の雌花や幼果の成長が鈍ることもあるため、「もう少し大きくしてから」ではなく、適期で切り取るのが収穫を続けるコツです。

収穫日は人工授粉の記録から予測できる

人工授粉を行った日に札やメモを残しておくと、収穫時期を予測しやすくなります。

例えば、花の近くへ日付を書いた小さな札を付ける、スマートフォンで花と日付を記録する、畑のノートへ受粉本数を書くといった方法があります。

ただし、授粉後の日数は気温や品種によって変わります。記録した日付だけで収穫せず、実際の長さ、太さ、つやも確認してください。

受粉日を残しておくと、数日たっても肥大しない果実を見つけやすくなります。受粉不良の判断にも役立つため、初めて育てる方にはおすすめの管理方法です。

1株から何本収穫できるかは管理と天候で変わる

「1株から何本採れるのか」は気になるところですが、固定された答えはありません。品種、植え付け時期、日当たり、受粉、病害虫、追肥、収穫期間によって大きく変わります。

家庭菜園では、順調なら1株から10本以上収穫できることがあります。管理と天候が合えば20本以上になる場合もありますが、これは保証された本数ではありません。

梅雨の長雨、強風、猛暑、病気、受粉不良などで、早く栽培を終えることもあります。反対に、基本管理を続け、株を長く健康に保てれば、収穫期間が伸びる可能性があります。

収穫本数を増やすために特に意識したいのは、次の点です。

• 適切な株間を確保し、日当たりと風通しを保つ
• 株が揺れないよう早めに支える
• 朝に花を確認し、必要なら人工授粉する
• 大きくしすぎず適期で収穫する
• 収穫が続いたら草勢を見ながら追肥する
• 病葉、腐った実、花がらを早めに取り除く
• 根を過湿と極端な乾燥から守る

本数だけを目標に肥料を増やすと、かえって葉ばかり茂ることがあります。まずは株を健全に保ち、1本ずつ適期で収穫することを優先しましょう。

収穫はハサミを使い、葉のとげから手を守る

ズッキーニの葉柄や茎には、細かなとげがあります。素手で株の奥へ手を入れると、腕がかゆくなったり、小さな傷ができたりすることがあります。

長袖と手袋を着用し、清潔なハサミやナイフで果柄を切って収穫してください。

果実を手でねじ切ろうとすると、茎や成長点を傷めることがあります。果実の付け根を確認し、株本体から少し離れた位置で切ります。

収穫後は、切り口、株元、葉裏、次に育っている幼果も一緒に確認しましょう。収穫作業を株の健康診断として使うと、病気や害虫を早く見つけやすくなります。

収穫後は乾燥と低温障害に注意して早めに使う

収穫したズッキーニは、時間がたつと水分が抜け、皮の張りが失われます。家庭菜園で採れたてを楽しめるなら、できるだけ早めに調理するのが一番です。

すぐ使わない場合は、果実表面の水分を拭き取り、乾燥しすぎないよう包んで冷蔵庫の野菜室などで保存します。ただし、保存できる期間は収穫時の状態や温度によって変わります。

切ったズッキーニは傷みやすいため、切り口を覆って早めに使い切ってください。軟らかく崩れている、異臭がする、かびが広がっている場合は食べないようにしましょう。

栽培終了は新葉・花・株元の回復力で判断する

栽培後半に収穫量が減っても、すぐ株を抜く必要はありません。気温、長雨、乾燥、成り疲れなどで一時的に花や実が減る場合があります。

次のような状態なら、管理を続けながら回復を見てもよいでしょう。

• 成長点から新しい葉が出ている
• 株元が腐っていない
• 病害が一部の葉にとどまっている
• 新しい花芽が確認できる
• 根元がしっかりしている

反対に、次の状態が重なっている場合は、栽培終了も検討します。

• 成長点が枯れ、新葉が出ない
• 株元や茎が広い範囲で腐っている
• ウイルス病が強く疑われる
• 病気が株全体へ広がり、健康な葉がほとんどない
• 花や幼果が長期間つかず、草勢が戻らない

病気が疑われる株は畑へすき込まず、地域のルールに従って処分します。健康な株を片付ける場合も、根、茎、古い果実を残さず、次作のために畑を整えておきましょう。

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ズッキーニの実が腐る・大きくならない原因と対策

• 受粉失敗による未受精果を最初に確認する
• 花がらの付着は腐敗のきっかけになる
• 過湿と泥はねは病気を招きやすい
• 肥料不足だけでなく肥料過多も確認する
• 腐った実は放置せず畑の外へ出す
• 原因を一つに決めつけず順番に切り分ける

原因1：受粉できず幼果の成長が止まった

雌花の下に小さな果実があるのに、数日後に黄色くなってしぼむ場合は、受粉不良が疑われます。雌花は受粉前から果実のような子房を持つため、花が咲いた時点で結実したように見えるんですね。

受粉できた果実は、開花後から少しずつ太くなります。一方、受粉できなかった幼果は、成長が止まり、先端から黄色や褐色に変わっていくことがあります。

先端だけが細い、片側だけ膨らむ、極端に曲がるといった形も、受粉が十分でなかったときに見られる場合があります。

ただし、変形は水分の変動や草勢低下などでも起こるため、形だけで受粉不良と断定しないでください。

対策：花が開いている朝に、当日開花した雄花の花粉を雌花へ付けます。受粉日を記録しておくと、果実が順調に肥大しているか確認しやすくなります。

原因2：しぼんだ花が果実に残り、腐敗が始まった

開花後の花びらが果実の先端へ付着したままになり、雨や露でぬれると、そこから腐敗が始まることがあります。

灰色から褐色のかびが見える、果実の先端が軟らかい、水が染みたように変色している場合は、健全な果実と分けて早めに取り除きます。

対策：花が完全にしぼみ、自然に外れやすくなったら、果実を傷つけないよう花がらを取り除きます。無理に引っ張ると先端を傷つけるため、簡単に外れない場合は少し待ちましょう。

古い葉を必要な範囲で整理し、株元へ光と風が入る環境を作ることも大切です。

原因3：排水不良や傷口から腐敗が広がった

茎や果実が水にぬれたように軟らかくなり、腐敗臭がする場合は、細菌性の病気などが疑われます。

大雨、台風、泥はね、収穫や摘葉でできた傷が重なると、被害が出やすくなります。株元へ常に水が残る環境では、果実だけでなく茎や根元まで傷むことがあります。

対策：水がたまりやすい畑では、高畝と排水路を整え、マルチや敷きわらで泥はねを抑えます。

発病部分や株は畑へ放置せず、地域のルールに従って処分してください。病株を触ったハサミは、消毒してから次の株へ使います。

原因4：根傷み・肥料切れ・肥料過多で株が弱っている

すべての果実不良を受粉のせいにすると、根本的な原因を見逃します。

葉色が悪い、成長点が弱い、株元が変色している、土が常に湿っている場合は、根の状態や肥料バランスも確認しましょう。

肥料切れなら少量の追肥で回復することがありますが、過湿で根が傷んでいる株へ肥料を足すと、さらに負担をかけることがあります。

先に排水と根元の状態を確認し、原因を一つずつ切り分けてください。

原因5：高温・低温・日照不足で果実が育ちにくい

花粉の状態や果実の肥大は、気温や日照の影響も受けます。低温期や極端な高温期は、花が咲いても受粉が安定しない場合があります。

長雨が続いて日照が不足すると、株全体の生育が鈍くなることもあります。天候が原因の場合、肥料を増やしてもすぐ改善するとは限りません。

株元の排水を保ち、適期収穫を続け、天候が落ち着くまで株の負担を増やさない管理を心がけましょう。

実が育たないときの確認順序

この順番で見ると、肥料不足だけに原因を決めつけにくくなります。迷ったときは、症状を写真に残し、数日後の変化と比べてください。

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ズッキーニの葉が黄色い・株がしおれる原因

下葉だけ黄色い場合は古葉の可能性がある

収穫が進んだ株では、下の古い葉から黄色くなることがあります。上部の新葉が元気で、花や果実も育っているなら、古葉の自然な老化である可能性があります。

黄色くなった葉が地面へ触れている場合は、株全体の葉数を見ながら取り除きます。一度に何枚も切らず、光合成に必要な健康な葉を残してください。

新しい葉まで薄い場合は根と肥料を確認する

下葉だけでなく、新しく出る葉まで小さく薄い場合は、肥料不足や根の不調が考えられます。

ただし、土が常にぬれているなら、肥料を足す前に排水を確認します。根が傷んでいると、土中に肥料があっても吸収できません。

土の状態に問題がなく、害虫や病斑も見られない場合は、使用する肥料の説明に従って少量追肥し、その後の新葉を観察します。

昼だけしおれる場合は暑さの影響も考える

真夏の日中は、土に水分があっても大きな葉から水分が失われ、一時的にしおれることがあります。

夕方や翌朝に戻るなら、すぐ水不足とは限りません。昼の姿だけを見て毎回水を追加すると、過湿になる可能性があります。

朝も葉が戻らず、土の中まで乾いている場合は水不足を疑います。反対に、土がぬれているのにしおれが続く場合は、根傷みや病気を確認してください。

株元が軟らかい・臭いがある場合は追肥を止める

株元が水にぬれたように変色し、触ると軟らかい、腐敗臭がするといった場合は、単純な肥料不足ではありません。

追肥と水やりをいったん止め、患部、排水、周囲の土を確認します。病気が強く疑われる場合は、健康な株への拡大を防ぐため、地域の農業相談窓口や園芸店へ相談するのも一つの方法です。

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ズッキーニに発生しやすい病気と害虫

• うどんこ病は葉の自然な白斑と見分ける
• アブラムシはウイルス病を媒介することがある
• ウリハムシは苗が小さい時期ほど注意する
• ハダニなどは葉裏を確認する
• 毎日の収穫時に成長点と株元も見る
• 農薬はズッキーニへの登録と使用条件を確認する

うどんこ病

うどんこ病は、葉の表面に白い粉をまぶしたような症状が現れる病気です。広がると光合成できる面積が減り、株の勢いが落ちます。

乾燥気味の環境でも発生し、葉が込み合って風通しが悪いと、異変を見つけにくくなります。

対策：株間を確保し、古い葉や病葉を必要な範囲で取り除きます。病葉を触った手やハサミで、健康な葉を次々触らないようにしましょう。

薬剤を使う場合は、商品ラベルで「ズッキーニ」または該当する作物群への登録、使用時期、使用回数、希釈倍率、収穫前日数を必ず確認します。

なお、健康なズッキーニの葉にも白い斑が入る品種があります。葉脈に沿った規則的な銀白色の模様で、株が元気なら、生理的な特徴の可能性があります。

白い粉が点々と増える、葉の表裏へ広がる、葉が黄化する場合は病気を疑ってください。

アブラムシとウイルス病

アブラムシは新芽や葉裏に集まり、植物の汁を吸います。数が増えると株を弱らせるだけでなく、ウイルス病を媒介することがあります。

ウイルス病に感染すると、葉に濃淡のまだら模様が出る、葉が縮れる、成長点が萎縮する、果実が変形するといった症状が現れることがあります。

肥料不足、薬害、害虫被害と似る場合もあるため、自己判断が難しいときは、地域の農業相談窓口などへ確認してください。

対策：苗の時期から葉裏を確認し、少数のうちに除去します。防虫ネットやシルバーマルチなどを利用する方法もあります。

ウイルス病が強く疑われる株は、周囲への拡大を防ぐため早めに抜き取り、畑の外で適切に処分します。病株を触った手や道具で健康な株を続けて触らないようにしてください。

ウリハムシ

ウリハムシはオレンジ色から黄褐色の甲虫で、葉を丸く削るように食害します。

株が十分大きくなってからの少数被害なら、すぐ枯れるとは限りません。一方、植え付け直後の苗で葉を多く食べられると、生育が大きく遅れることがあります。

対策：植え付け直後は、あんどんや防虫ネットで物理的に守ります。見つけた成虫は早めに捕殺し、葉の被害が急に増えていないか確認しましょう。

株元の土中で幼虫が根を食害することもあるため、成虫の数だけでなく、株全体の生育も見てください。

ハダニ・コナジラミ・アザミウマ

高温乾燥期にはハダニ、環境によってはコナジラミやアザミウマなどが発生することもあります。

葉の表だけ見ていると気づきにくいため、収穫や人工授粉のついでに葉裏も確認しましょう。

葉へ細かな白い点が増える、べたつく、黒いすす状の汚れが出る、花の中に小さな虫がいるといった変化があれば、早めに種類を確認します。

害虫によって有効な対策が異なります。種類が分からないまま同じ薬剤を繰り返すのは避けてください。

農薬は作物名・病害虫・使用時期まで確認する

家庭菜園用として販売されている薬剤でも、すべての野菜に使えるわけではありません。

使用前に、商品ラベルや農薬登録情報で次の点を確認してください。

• ズッキーニまたは該当する作物群に使えるか
• 対象となる病気や害虫が一致しているか
• 希釈倍率と使用量
• 使用できる時期
• 収穫前に必要な日数
• 使用できる回数
• 同じ有効成分を含む薬剤との重複

農薬の登録内容や使用条件は更新される場合があります。過去の記事や口コミだけで判断せず、使用時点のラベルと公式の農薬登録情報を確認してください。

コンパニオンプランツは補助として考える

長ネギやマリーゴールドなどを組み合わせる方法は、家庭菜園でコンパニオンプランツとして紹介されることがあります。

ただし、一緒に植えれば病害虫を完全に防げるわけではありません。日当たり、風通し、株間、排水、早期発見といった基本管理の代わりにはならない点に注意してください。

組み合わせる場合も、ズッキーニの根元を込み合わせないようにします。別の植物が茂りすぎて株元の確認ができなくなると、かえって害虫や腐敗を見逃しやすくなります。

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ズッキーニ栽培でよくある質問

ズッキーニは1株だけでも実がなりますか？

1株でも、同じ日に雄花と雌花が咲き、自然受粉または人工授粉ができれば実はなります。

ただし、栽培初期は雄花と雌花の開花がそろわないことがあります。場所に余裕があれば複数株育てると花の選択肢は増えますが、株間を狭めてまで植える必要はありません。

雄花ばかり咲くのは肥料不足ですか？

雄花ばかり咲くからといって、すぐ肥料不足とは限りません。株の生育段階、気温、日照、草勢などによって、雄花と雌花の割合は変わります。

栽培初期に雄花が先行することは珍しくありません。新葉が元気に育っているなら、肥料を急に増やさず、次の開花を待ちましょう。

雌花ばかり咲いて雄花がない場合はどうしますか？

同じ日に使える雄花がなければ、その雌花を人工授粉するのは難しくなります。無理に古い花粉を使うより、次の開花を待ちましょう。

複数株を育てている場合は、ほかの株で当日咲いた雄花を使えることがあります。ただし、花がそろわない日があっても、株が健康ならすぐ異常とは限りません。

ズッキーニの葉が白いのは全部うどんこ病ですか？

いいえ。品種本来の銀白色の模様が出ることがあります。葉脈に沿った規則的な模様で株が元気なら、すぐ病気と決めつける必要はありません。

白い粉が日ごとに広がる、葉が黄化する、周囲の葉にも移る場合は、うどんこ病を疑います。

実が曲がっていても食べられますか？

腐敗、異臭、病斑がなく、果実自体が健全なら、形が曲がっていても食べられることが多いです。

ただし、極端な変形は、受粉不良、水分の変動、草勢低下などを知らせるサインになる場合があります。人工授粉、水分、肥料、根の状態を確認しましょう。

小さい実が黄色くなったら肥料を与えるべきですか？

幼果が黄色くなってしぼむ場合は、まず受粉不良を確認します。受粉していない実へ肥料を与えても、正常な果実として育つわけではありません。

ほかの実や新葉も育っていない場合は、土の過湿、乾燥、根傷み、肥料不足なども確認してください。

巨大化したズッキーニは食べられますか？

食べられる場合はありますが、若い果実より皮と種が硬くなりやすく、水分や食感も変わります。

皮をむく、種の周囲を取り除く、煮込み料理に使うといった工夫が必要です。異臭、腐敗、かびがある場合は食べないようにしてください。

株への負担を減らすため、畑では適期を過ぎた果実も早めに収穫しましょう。

葉は何枚まで切っても大丈夫ですか？

株の大きさ、葉数、収穫状況によって異なるため、一律に何枚までとは決められません。

枯れた葉、病葉、地面へ触れて傷んだ古葉から少しずつ整理します。上部の健康な葉まで一度に大量に切るのは避けてください。

毎日水やりしたほうがよいですか？

畑では、毎日水やりが必要とは限りません。活着後は雨だけで足りる時期もあります。

回数を固定せず、土の中の湿り具合を確認します。真夏の乾燥期は朝にたっぷり与え、長雨で土がぬれているときは追加の水やりを控えましょう。

追肥は何日おきにすればよいですか？

使用する肥料、元肥量、土質、天候、草勢によって変わります。肥料袋に記載された間隔を基本とし、新葉、花、実、葉色を見ながら調整してください。

日数が来たから機械的に与えるのではなく、土が過湿ではないか、葉ばかり茂っていないかも確認します。

同じ場所で毎年育てても大丈夫ですか？

ズッキーニはウリ科なので、キュウリ、カボチャ、メロン、スイカなどを同じ場所で続けて栽培すると、土壌病害や生育不良のリスクが高まることがあります。

畑に余裕があれば、ウリ科以外の野菜と場所を入れ替える輪作を考えましょう。前作が何だったか、病気が出たか、収穫がいつ終わったかを簡単に記録しておくと便利です。

収穫できなくなったら、すぐ株を抜くべきですか？

一時的な高温、長雨、成り疲れで花や実が減っている場合は、回復する可能性があります。

新葉が出ている、株元が健康、花芽が残っているなら、古葉や腐った実を整理し、土と草勢を確認しながら様子を見ましょう。

成長点が枯れ、株元が腐り、病気が全体へ広がっている場合は、周囲への影響を考えて片付けを検討してください。

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成功するズッキーニの育て方｜畑栽培の要点

畑でズッキーニを育てるときは、肥料の量や特別な仕立て方よりも、まず基本を順番に整えることが大切です。

日当たりと水はけのよい場所を選び、葉が広がっても管理できる株間を確保します。植え付け直後は根鉢を乾かしすぎず、風で揺れないよう仮支柱で支えましょう。

花が咲き始めたら、朝に雄花と雌花を確認し、必要に応じて人工授粉します。果実が育ったら大きくしすぎず、品種に合ったサイズで収穫してください。

株の元気がなくなったときは、すぐ肥料を追加するのではなく、土の乾き、排水、株元、葉裏、成長点を順番に確認します。原因を一つずつ切り分けることが、失敗を広げないコツです。

最後に、作業前に確認したいポイントをまとめます。

• ズッキーニはウリ科カボチャ属の野菜
• つるなしでも葉は大きく広がる
• 植え付けは遅霜の心配がなくなってから行う
• 最低気温と地温、直近の天気予報も確認する
• 日当たり、水はけ、強風の当たり方を確認する
• 株間は80cm〜1m程度を一つの目安にする
• 初めてなら無理に株数を増やさない
• 土壌酸度を確認し、石灰や肥料を入れすぎない
• 排水の悪い畑は高畝と排水路で対策する
• マルチは地温確保、泥はね、雑草対策に役立つ
• 苗は深植えせず、根鉢を崩さず植える
• 植え付け後は仮支柱やあんどんで守る
• 活着までは風、低温、過湿、害虫を確認する
• 畑の水やりは回数ではなく土の乾きで判断する
• 大きな葉が風を受ける前に支柱を準備する
• 支柱や垂直仕立ての詳細は専用記事で確認する
• 人工授粉は当日咲いた花を使い、朝に行う
• 雄花と雌花がそろわない日があっても焦らない
• 追肥は収穫開始頃から草勢を見て調整する
• 葉色が悪くても、過湿なら先に排水を見直す
• 古葉は整理し、健康な葉は必要な範囲で残す
• 一般的な収穫目安は授粉後4〜6日、長さ20cm前後
• 品種ごとの収穫サイズを苗ラベルで確認する
• 採り遅れは株を疲れさせるため早めに収穫する
• 1株の収穫本数は天候や管理によって変わる
• 幼果が黄色くしぼむ場合は受粉不良を疑う
• 花がら、腐った実、病葉は早めに取り除く
• 健康な葉の白斑とうどんこ病を見分ける
• アブラムシとウイルス病は初期対応が重要
• 農薬を使う場合はズッキーニへの登録を確認する
• 梅雨、猛暑、強風の前後は管理方法を見直す
• 同じ場所でウリ科を続けず、輪作を考える
• 受粉日、収穫日、病害虫を記録して翌年へ生かす

これから始めるなら、まずは植え付け場所の水はけと、1株分のスペースを確認してみてください。

苗を買ってから場所に困るより、先に畝、排水路、仮支柱まで準備しておくほうが落ち着いて植えられます。

植え付け後は毎日長時間世話をする必要はありません。朝に花と土を確認し、収穫期は果実の大きさを見る。週に一度、支柱、葉裏、株元を確認する。この流れを習慣にすると、異変にも早く気づけるかなと思います。

ズッキーニの成長は本当に早く、昨日まで小さかった実が、数日で立派な収穫サイズになります。基本を一つずつ押さえながら、やわらかくみずみずしいズッキーニを適期で収穫していきましょう。